“醉蟹，乃是我们启东一大特色美食。
外地人常常很惊讶启东人对它的偏爱，而启东人却是津津乐道！
记得小时候到舅舅家，每餐饭桌上都有醉蟹的身影。
可以没有肉吃，可以没有菜吃，醉蟹，却是一定要有的，
当然，舅舅的佐料不会放这么多，只是一样的好吃！
住在海边的舅舅，有只很大的“趟网”，常常扛着它到海边，往浅滩上这么一“趟”，网里就有活奔乱跳的小鱼小虾，用一把盐腌起来，就是几顿的美味。
偏布屋前田边的小泯沟，更是有着鱼，虾，蟹----真是鱼米之乡啊！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
醉蟹的做法步骤
- 1小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。
- 2准备调料--盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，
- 3把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。
- 4把小螃蟹放入器皿。
- 5把调料倒入，密封。
- 6放入冰箱。腌24小时。
- 7即可食用。
小窍门
1.黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。2.盐的用量一定要多。
3.一定要选择活的螃蟹。
4.一定要洗刷干净.
5.胃寒者不可食。 所属分类： 家常菜 海鲜 上海菜