“外婆家的柴灶，每天都会烧出很多白炭，外婆总会把那些白炭拾掇好，每每要炖什么菜，就会拿出砂锅放在破瓮上，然后点上白炭做出美味的佳肴。这个砂锅茄子也是外婆常做的菜儿，外公牙不好，外婆总会炖的软烂的了端上锅。在城里没有可以放破瓮烧白炭的地儿，煤气灶做出来的味道相差甚远。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
砂锅煲茄子的做法步骤
- 1准备好材料。
- 2茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。
- 3热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。
- 4下茄子大火快炒。
- 5加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。
- 6改入砂锅，中火煲十分钟。