“现在的面粉是越来越白，可我还是喜欢吃黑一些的全麦面，这次胖子蒸的这款馒头用了四种非常有营养的面粉再一起做成馒头，吃到嘴里有种浓浓的香味。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
杂粮全麦馒头的做法步骤
- 1全麦面粉放入盆中。
- 2把其余3中面粉放入盆中拌匀。
- 3加入酵母用水揉成面团。
- 4盖上湿龙布盖盖。
- 5放在阳光下自然醒发。
- 6醒发好的面团。
- 7取出面团排气揉上劲。
- 8下剂子。
- 9再把每一个剂子揉一遍。
- 10揉成馒头生胚。
- 11盖上毛巾醒发20分钟。
- 12醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。
- 13发好的馒头放入蒸锅中。
- 14冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
- 15蒸好的馒头。
小窍门
1，玉米面的用量不要太多，多了面团容易发散。2，也可以再放一些别的自己喜欢的面粉。
3，面团醒发最好在阳光下自然醒发，这样发出来的面味道好。
4，蒸好后别马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食 家常菜 五谷杂粮