“芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种.芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芽菜蒸肉的做法步骤
- 1将五花肉洗净，放水中，加八角，桂皮，花椒，姜片，加少许料酒，煮至七成熟捞出。
- 2将咸芽菜反复泡水，去除咸味，挤干水分。
- 3煮好的五花肉晾干水分或用厨房纸擦干水分后，在肉皮上抹上老抽。将五花肉放油锅中将肉皮煎成金黄色。
- 4煎好的五花肉切成薄片，整齐的码在碗中。
- 5放入芽菜，葱和姜丝。
- 6加盐，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，鸡精。
- 7加入剁椒放在高压锅中蒸二十分钟即可。