“前几天买了些乌皮青仁豆（俗称“大黑豆”）。好贵哦！要10.00元/500克！这贩子就是黑，比黑豆黑多了。都是电视台闹的，天天吹“大黑豆”是什么“药豆”；哼，我吃了几十年黑豆了，都是说小黑豆是“药豆”，老百姓叫做“料豆”的。现在这些破电视台反过来说，搞得乌烟瘴气，都不知道到底是老祖宗对，还是他们对了。
这次老笨笨专门去“搜”了一些有关黑豆的知识，其实看起来我们应该吃“黑芸豆”才对。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
花样豆粥的做法步骤
- 1准备各色豆子。分别用小碗泡上，头天晚上泡，第二天早晨煮。
- 2花豆和小扁豆不用提前泡，早晨洗净泡一会就可以了。
- 3泡好的豆子洗净。
- 4早晨洗净的豆子。一共是六种豆子。
- 5豆子放入“美糊王”，加水到水线。
- 6给美糊王通电，选择“干湿豆浆”按钮，米事了！你也什么事就去做吧，20分钟后，美糊王会“叫”你的。不过要尽量早些把粥取出来，凉了那个美糊王就不好洗了。
- 7粥熬好了。这是早晨，来几片全麦饼干，来几条泡菜黄瓜，美美的吃上一顿“早点”吧。
- 8今天家里没有咸鸭蛋了，不然还可以吃个咸鸭蛋，就更惬意啦。
- 9这种是“红花芸豆”，我们这里有卖。
- 10这种是“大白芸豆”，我们这里也有卖。
- 11这种“黑芸豆”倒是没有卖的了。只有我卖的那个“大黑豆”和“小黑豆”卖。
- 12这种“奶花芸豆”我们这里也有卖的。
- 13这种“红芸豆”老饕没有印象了，貌似是有卖的。
- 14这种深红芸豆（英国红），老饕可能是木有看见过滴。
- 15这种小白芸豆（日本白），我怎么看都像是咱们的白豇豆啊，抑或是老饕浅白了，叫错名字呢。嗯，老笨笨要好好研究一下再说。
小窍门
黑芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。
芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。