简介
鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉 |
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“马哈鱼炖五花肉是东北家常菜，其菜汤色红润，口感略甜，肥肉不腻，鱼酥而不柴。兼有鱼香肉香，马哈鱼吸收了肉的味道，使马哈鱼更加鲜香。马哈鱼的咸鲜去掉了五花肉的油腻。使五花肉肥而不腻更加浓郁。
鱼和肉的搭配可以改善omega-3和omega-6脂肪酸的平衡【百度】。菜中我又搭配了木耳，经常食用可防癌抗癌。木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，所以这道菜就更加营养健康了”
食材明细
马哈鱼炖五花肉的做法步骤
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1把马哈鱼切成块。
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2加入葱姜酱油料酒盐腌制5小时。
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3木耳提前泡发。
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4将猪五花肉切成方块。
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5锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水。捞出沥干。
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6把锅烧热，下入焯水的肉，小火煸炒肥油来。
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7加入葱姜八角桂皮辣椒炒出香味来。
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8把肉推在一边。再加入冰糖。
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9小火炒制冰糖溶化，肉上糖色。
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10放入料酒，酱油煸炒均匀。
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1111加入开水，没过肉。烧开转小火焖至40分钟。
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12煎锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。
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13炸至马哈鱼呈红色捞出。
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1414炸好的鱼块，放入炖制的五花肉锅中
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15再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。
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16一起炖至30分钟，收干汤汁即可。
小窍门
马哈鱼块要提前腌制，
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐
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