蚝油翅根酒店大厨做法,蚝油翅根美味的教程

2024-12-17 22:01:47 美食菜谱 admin

简介 蚝油翅根
“孩子总是吃不够的鸡翅,这次买了翅根,学着做个跟以前不同的样子。这个跟老杨学习来的,但是改了一下,因为没有一些原料,就用了别的。理论学习再加实践,这个菜用了一个小时(也是我第一次这么认真的钻研学习一道需要炸的菜),结果10分钟就下肚了!稍微做了个型,萱丫头夸我这个菜像饭店做的呢!能得到家人的认可,就是最高兴的了,快乐的吃饭,健康的生活,这样最好。”

食材明细

主料
  • 鸡翅根 6个
辅料
  • 胡萝卜 30克
  • 鸡蛋清 一个
配料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 黄彩椒 33克
  • 蚝油 适量
  • 番茄酱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蚝油翅根的做法步骤

  • 1鸡翅根洗净,用刀在根部切一圈,将皮肉都翻下去。
  • 2锅里烧开适量清水,放入姜片,将翅根放入,加适量料酒,敞着锅盖,煮五分钟,捞出控水。
  • 3用牙签在肉上扎些眼,放入适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清,拌匀,腌制20分钟。
  • 4黄椒、胡萝卜切末备用。
  • 5准备适量干淀粉,将翅根逐个沾满,拍打均匀。
  • 6锅内放适量油,油温微热的时候放入翅根,中小火,炸微黄捞出。
  • 7大火,再次炸至金黄后捞出。
  • 8锅内留适量底油,小火,放入1勺蚝油,2勺半番茄酱,翻炒。
  • 9放入彩椒末和胡萝卜末,加适量清水。
  • 10放入翅根,大火烧开,中小火焖10到15分钟。
  • 11倒入水淀粉,放适量盐,大火收汁即可。

小窍门

腌制的时候放足够的盐才入味,我放的少了,所以最后又加了点。 所属分类: 家常菜 私房菜 粤菜 儿童 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐
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