“豆腐，古称“黎祁”，从古至今，豆腐都是用黄豆经水浸泡磨成豆浆煮沸后用石膏或卤水点成。
偶然一次在网上看到可以用白醋点豆腐，既环保又健康，于是自己动手试试，豆腐成品有些粗糙，味道点点酸，但豆味浓郁，还算可以。第一次试做嘛，缺点是有的，有待以后进步。”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
白醋做豆腐的做法步骤
- 1准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘、面粉筛。
- 2黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆
- 3把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样
- 4用干净的纱布挤出豆浆
- 5再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。
- 6将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。
- 7看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”
小窍门
1.我家的面粉筛比模具稍小，正好可以套在蛋糕模里，而面粉筛又没有蛋糕模高，这样在最后的步骤里可以压出水分。有人也自己用木头做豆腐盒子，底部有眼便于漏水，上面有盖子，便于挤压水分。2.如果想吃嫩点的豆腐，就少压会儿，或者压的东西重量轻一点儿。
3.点白醋的时候一定要慢慢的加，看着差不多了就行了。 所属分类： 素菜