食材明细
- 超辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
- 1备好材料。
- 2豆腐切方块，备用。
- 3锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。
- 4烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）
- 5下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。
- 6加入豆瓣酱。
- 7辣椒酱及辣椒粉炒均。
- 8闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。
- 9把高汤加入，加生抽及糖调味。
- 10这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。
- 11小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。
- 12用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。（我没有了葱粒和芫茜所以没有放）