“七夕、七夕，本来想趁着七夕做几道应景小菜的，结果患了感冒，头晕眼花的，什么都没做成，七夕就在雨中惨淡的度过......
今天觉得稍好一点了，想着无论如何都要打起精神，做点什么发上来。就用嫩豆腐为题材做一道凉菜好了，但是凉拌，觉得太普通了一点，于是我又用到了蟹肉棒和炸成金黄的土豆丝，这样一搭配，嫩豆腐不仅穿上了华丽的外衣，变得异常漂亮，而且吃起来有股蟹肉的味道，配上生姜做的料汁，哇咔咔，很美味啊。”
食材明细
- 其他 口味
- 调味 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
薯丝豆腐的做法步骤
- 1准备好主要材料，将土豆洗净去皮、黄瓜洗净、蟹肉棒化冻。
- 2土豆擦成丝，用清水反复冲洗掉淀粉，再用清水浸泡片刻。
- 3将嫩豆腐小心取出，焯水。
- 4蟹肉棒迅速焯水，在滚水里打个滚即可捞出。
- 5炒锅置于火上，倒入适量色拉油，中火加热七成热时倒入土豆丝，转用小火保持油温，炸至金黄色。
- 6这是炸好的土豆丝，金灿灿的。
- 7将嫩豆腐摆盘，黄瓜斜切成薄片，蟹肉棒切成丝。
- 8用一个小碗，倒入香醋、姜末、辣椒油、生抽，调成料汁；将调好的料汁淋在豆腐上，然后摆上黄瓜片、蟹肉棒丝，最好放上炸好的土豆丝即可。
小窍门
提示大家一点，嫩豆腐取出和焯水时手法一定要轻柔，下手狠的话容易碎掉。蟹肉棒焯水时间一定要短，基本上就是翻个身就捞出。要是不喜欢吃土豆的朋友们，也可以把土豆换成芋头，效果也是一样的好。
不得不说，这盘凉菜味道独特，融入了鲜、辣、甜等多种口味，但又不互相冲突，颜色上红、黄、绿等多种亮色层层鲜明，是一道既养眼又饱口福的家常。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐