“巧克力乳酪蛋糕，多种美味混在其中，喜欢甜品的人一定不要错过哦。
偶是用6寸可脱模的蛋糕模做的。
这款蛋糕是在美食家发布的第一篇日志，整理了一下，今天来发菜谱了。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤
- 1先看看偶准备的原料吧。
- 2奶酪从冰箱的冷藏室拿出来装在大碗里在室温下软化，我放在我的打蛋盆里。
- 3在超市里买的一种饼干，是夹心的，怕影响口感，所以偶是用小刀把夹心层去掉了的。
- 4取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
- 5用擀面杖把消化饼干压成碎末状，超碎越好。
- 6偶第一次做，自以为已经很碎了，但最后发现还可以更碎，开始装了一个保鲜袋，中途把袋子压破了些，又在外面套了一个，继续压。
- 7把50克黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
- 8黄油已经熔化。
- 9把压好的饼干碎末倒进黄油里。
- 10把饼干碎末和黄油用手抓匀。
- 11饼干碎末和黄油抓匀后，倒进蛋糕模，把饼干末均匀的铺在蛋糕模底部，用勺子压压压，一定要压平压紧。
- 12压好后，可将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
- 13现在我们可以制作蛋糕的第二层，图片上是偶提前从冰箱里拿出来软化的奶油奶酪250克，加入了细砂糖50克。
- 14把盛奶油奶酪的容器放进装了热水的锅里，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
- 15先打一个鸡蛋到奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀后，再加另一个打匀。
- 16和两个鸡蛋搅打均匀后的奶酪糊。
- 17把碗从热水里拿出来，在奶酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
- 18从冰箱把蛋糕模拿出来，把奶酪蛋糕糊倒进铺有饼干碎末的蛋糕模里。
- 19微微震动使蛋糕糊平铺均匀。
- 20烤盘里注入热水，把蛋糕模底部包上锡纸水大概加烤盘深底1/3左右。烤箱预热到160度，中层，上下火烤1个小时。
- 21一个小时后，乳酪蛋糕烤好了，从烤箱里拿出来，冷却等待中。
- 22乳酪蛋糕冷却了一段时间后，我们可以制作巧克力层了。把黑巧克力70克黄油10克淡奶油60克，放入一个大碗里。
- 23隔水加热，并不断搅拌，将黄油和巧克力融化。
- 24把巧克力混合液放到温热后，把混合液缓缓倒在乳酪蛋糕上。
- 25轻轻晃动一下，使巧克力混合液平铺在蛋糕上，巧克力乳酪蛋糕就做好了，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏，偶是头一天晚上做，第二天拿出来吃的。
- 26味道真的很棒呢
小窍门
1、香草精也可以不加，但因为偶是第一次做，所以还是准备把原料都放齐全。2、因为是用的活体蛋糕模，烤制的时候如果需要包上锡纸，如果不包，水就会进入蛋糕模里。
3、脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，偶感觉偶没有划好，有些边缘被划坏了，心痛中。
4、第二天拿出来拍照时，发现一个小问题，就是蛋糕表面有一些流动的清水，导致蛋糕表面有一部分颜色减淡，总结原因是因为晚上蒙上保鲜膜时蛋糕并没有完全冷却，导致水蒸汽产生，所以如果上面需要蒙保鲜膜冷藏的TX，如果有时间，最好等完全冷却了再蒙。
5、用的君之的方子，但不知为什么感觉这次做的饼干底厚了，下次可能用三分之二到一半饼干的量就可以了。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 儿童 下午茶