“ 小时候我们吃的最多的就是这种旱黄瓜,粗,水份多!后来出来了,接触最多的就是青皮的黄瓜了,青皮黄瓜多半都是用来凉拌的!所以现在基本上快遗忘小时候的那种黄瓜口感了哦!
那天和儿子起了个早,去菜场的途中,在我们小区后门,看见有一个阿姨在卖空心菜和苋菜,无意间我发现了这个小时候常吃的黄瓜躺在中间！二话不说,我全买了,呵呵.......其实只有2根!很开心!我们菜场只有专卖这种老黄瓜的,我不喜欢,在老家老黄瓜我们都不吃的,这边好像很喜欢拿来烧汤!
家里的做法其实很简单,就是黄瓜摘好后,顺便在菜园里摘几个辣椒一起炒,遇见红辣椒就红辣椒炒,遇见青辣椒就青辣椒炒,不管哪种,都是夏天常吃的家常小菜了!
不过这种做法，老家应该叫“辣椒跳黄瓜”，因为黄瓜腌过之后打个滚就可以出锅了！”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣椒炒黄瓜的做法步骤
- 1原料:辣椒,黄瓜,蒜。
- 2黄瓜洗净切片，加适量的盐抓匀。
- 3腌渍约10分钟左右出水沥干备用。
- 4辣椒切圈，蒜切碎末备用。
- 5锅热注少许油，倒入红辣椒炒至断生。
- 6加入蒜子一起炒香片刻。
- 7最后倒入黄瓜片。
- 8大火翻炒30秒左右即可。
小窍门
1.黄瓜的籽如果颗颗分明就是老了，要把籽去掉；我买的这个很嫩，还被包裹在里面，所以不用去的。2.盐抓一下去水，黄瓜口感特别脆！盐一次给够，炒的时候就不要再放了！ 所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐