“仔鸡烧毛豆是一道家常美味，婆婆托人在乡下买的小公鸡，毛重约750克，再好不过的原料，我在菜场买不到这么小的鸡，料好烧出来味道更好。大蒜瓣特别好吃，被我挑个净光。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
仔鸡烧毛豆的做法步骤
- 1仔公鸡一只约550克
- 2打理干净斩成块
- 3葱切段、姜切片、蒜瓣多些约15个，干辣椒、八角，毛豆洗净备用
- 4炒锅倒上油放入葱姜、干辣椒、八角爆香
- 5倒入鸡块翻炒至断生加入料酒、白糖、老抽、水（没过鸡块）大火烧开转小火焖烧30分钟
- 630分钟后加入毛豆、蒜瓣翻炒
- 7再烧10分钟，收干汤汁即可
小窍门
1、选用当年的小公鸡最好；2、蒜瓣一定要多些，不要过早倒进锅里，太烂就吃不到了。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 徽菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐