“红烧狮子头,口感丰腴厚重,鲜香解馋。在里面放了一颗鹌鹑蛋,吃起来口感更加丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
- 1原料图如上图所示。
- 2肉糜和姜末,香葱混合。
- 3肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。
- 4抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔盛光滑的圆型。
- 5做好的狮子头入八成热油锅炸定型,小火炸两三分钟。
- 6炸好的狮子头。
- 7锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤半碗,煮开。
- 8狮子头放进去,炖半小时。
- 9收汁勾芡,调点味精即可。
小窍门
1,大家收汁要收完,我是为了第二天吃,所以还要回锅热,没有完全收干。2,狮子头要滑嫩,淀粉不要加太多,放点面包糠,口感松软。
3,烧狮子头的时候,就不要放盐了。
4,步骤三,一定要多搅拌,搅拌到自己觉得搅起来吃力。 所属分类: 热菜 儿童 淮扬菜 夏季食谱 宴客菜