红烧狮子头怎么吃,红烧狮子头最好吃

2024-12-17 02:57:52 美食菜谱 admin

简介 红烧狮子头
“红烧狮子头,口感丰腴厚重,鲜香解馋。在里面放了一颗鹌鹑蛋,吃起来口感更加丰富。”

食材明细

主料
  • 肉糜 适量
  • 鹌鹑蛋 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 淀粉 适量
辅料
  • 水淀粉 适量
  • 面包渣 适量
配料
  • 味精 适量
  • 生抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 蚝油 适量
  • 香葱 适量
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

红烧狮子头的做法步骤

  • 1原料图如上图所示。
  • 2肉糜和姜末,香葱混合。
  • 3肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。
  • 4抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔盛光滑的圆型。
  • 5做好的狮子头入八成热油锅炸定型,小火炸两三分钟。
  • 6炸好的狮子头。
  • 7锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤半碗,煮开。
  • 8狮子头放进去,炖半小时。
  • 9收汁勾芡,调点味精即可。

小窍门

1,大家收汁要收完,我是为了第二天吃,所以还要回锅热,没有完全收干。
2,狮子头要滑嫩,淀粉不要加太多,放点面包糠,口感松软。
3,烧狮子头的时候,就不要放盐了。
4,步骤三,一定要多搅拌,搅拌到自己觉得搅起来吃力。 所属分类: 热菜 儿童 淮扬菜 夏季食谱 宴客菜
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