韩国宫廷炒年糕好吃的步骤,韩国宫廷炒年糕正宗做法

2024-12-17 02:22:13 美食菜谱 admin

简介 韩国宫廷炒年糕
“宫廷炒年糕是将白米糕和牛肉,各种颜色的干菜以及新鲜蔬菜放在一起,用酱油调味炒制的菜肴。宫廷炒年糕曾是宫廷喜爱的美食,而将牛肉和米糕以及蔬菜一起搭配,在营养上也是完美的料理结合。最近的炒年糕都因放入辣椒酱而口感辛辣,但到18世纪以前主要食用只用酱油调味,不辣的炒年糕。正式来说,用辣椒酱做的辣味炒年糕是1950年以后出现的。”

食材明细

主料
  • 白米糕 300g
  • 牛肉 100g
辅料
  • 香菇 15g(3朵)
  • 南瓜干 20g
  • 葱末 9g
  • 蒜泥 5.6g(1/2小匙)
  • 洋葱 50g(1/3个)
  • 青辣椒 15g(1个)
  • 红辣椒 20g(1个)
  • 绿豆芽 60g
  • 鸡蛋 60g(1个)
配料
  • 芝麻油 21g
  • 酱油 9g(1/2大匙)
  • 6g(1/2大匙)
  • 胡椒粉 0.3g(1/8小匙)
  • 450g
  • 4g(1小匙)
  • 食用油 13g(1大匙)
  • 18g(1大匙)
  • 蜂蜜 6g(1小匙)
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

韩国宫廷炒年糕的做法步骤

  • 1白米糕每4~5cm切段,分成4等份后,加入芝麻油搅拌。(250g).
  • 2牛肉用棉布擦干血水,切成长度5㎝,宽.厚度0.3cm左右的丝,香菇与南瓜干浸泡在水里1小时左右,切成长度5㎝,宽0.7cm厚度0.3cm左右。(牛肉80g,香菇45g,南瓜干80g).洋葱.青.红辣椒切成长5cm宽0.7㎝左右的丝.绿豆芽去头尾清洗干净.鸡蛋煎成黄白蛋皮后切成长5cm宽0.7cm左右的丝.做调味酱料.
  • 3在锅里倒入水,大火煮2分钟左右至沸腾,放入盐与绿豆芽,汆烫2分钟左右后捞出来(43g).将平底锅加热抹食用油,用中火将洋葱与南瓜干各炒2分钟左右,青.红辣椒炒20秒左右.把牛肉与香菇用调味酱料调料,中火炒2分钟左右.
  • 4将平底锅加热,放入白米糕与调味酱料②,中火炒3分钟左右,再加入牛肉.香菇.南瓜干.洋葱.青红辣椒.绿豆芽炒30秒左右后熄火,放上黄白蛋皮均匀搅拌。

小窍门

南瓜干可以用瓠干或胡萝卜代替。
硬的白年糕用热水汆烫后使用即可。

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