“茄子炒豆角，这两样东西搭配在一起虽然很奇怪，但也是一道很地道的湘菜，美味又下饭哦。油水有如甘露滋润着紫衣白皮的茄子和羞怯的豆角，于是一软一脆，相见恨晚，它们出奇的融洽。茄子的香糯，豆角的爽脆，真是绝佳的搭配。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
茄子炒豆角的做法步骤
- 1茄子洗净去掉头尾，切成条。
- 2豆角洗净去掉头尾，切成段。
- 3红椒顶刀刀段；蒜切碎
- 4将长豆角和茄子过油，捞出沥油
- 5原锅留油少许，倒入长豆角、茄子翻炒。
- 6放入红椒、蒜米、盐、鸡精、味精翻炒均匀。
- 7淋入蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅装盘。
小窍门
1、长豆角不易熟所以先炸，然后再把茄子放入同炸，注意不要炸得太软。2、蒸鱼豉油本身有一定咸度，所以放盐的时候要注意。