食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸豆角烧鸭的做法步骤
- 1鸭洗净斩小件飞水备用。
- 2酸豆角冲洗一下切段。
- 3姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
- 4青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
- 5锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
- 6放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
- 7加入老抽炒上色。
- 8加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
- 9焖熟的鸭块盛出备用。
- 10锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
- 11放入酸豆角翻炒。
- 12倒入鸭块翻炒。
- 13放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
- 14放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。
小窍门
1.鸭块在飞水时加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味。2.鸭块回锅时稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐