“湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。很明显这是道再家常不过的湖南菜了。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
湖南小炒肉的做法步骤
- 1小青椒顶刀切圈，蒜切片备用
- 2五花肉切成薄片待用
- 3锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。
- 4烹入料酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用
- 5洗锅重新热油，将青椒、蒜片一起下入油锅，加少量盐炒熟
- 6倒入炒好的肉片，翻炒均匀出锅装盘即可
小窍门
1、我喜欢炒得老点的五花肉，这样有点嚼头，有点香。2、新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛，也可以去掉皮，不过有点可惜。
3、青椒炒熟点就不那么辣了。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 湘菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐