“婆婆早上买了一条大鲈鱼，俗话说，凉乌热鲈，就是说，冬天的时候吃乌鱼，夏天的时候吃鲈鱼。都是最肥的时候。本来想学做孔雀开屏鱼的，结果太大了，找不到合适的盘子，就把鱼头鱼尾剁下来，做剁椒鱼头了，这个，地球人都知道，剁椒鱼头是湖南名菜，不同的是，他用的是大头鱼，我用的是鲈鱼。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒鲈鱼头的做法步骤
- 1鲈鱼一条。
- 2剁下鱼头，鱼身和鱼尾。
- 3鱼头剁成两瓣，用适量盐薄薄的抹一下。
- 4葱，姜火腿切丝。
- 5把切好的葱姜丝垫些在鱼头下，撒些在鱼头上。
- 6依个人口味加适量的剁椒。
- 7下开水锅中蒸五分钟（我这个鱼头小），关火闷三分钟。
- 8取出后撒点葱花。
- 9锅里油烧热，浇在蒸好的鱼头上即可。