“蛋松属于浙菜但并不是什么大菜。制作简单，营养丰富。搭配韭菜，更加鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
韭菜蛋松的做法步骤
- 1鸡蛋磕入碗内。
- 2加一勺盐搅成鸡蛋液，用打蛋器使劲搅均匀。
- 3锅内放油，烧至4成热，手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液。
- 4筛子眼一个方向边转边筛。
- 5鸡蛋迅速蓬松。
- 6用筷把它翻过来，略松一下捞出。
- 7放入筛子控油，可用铲子或勺子挤压。最好有吸油纸吸去油分。
- 8放入保鲜袋，擀一下，使之更细腻。
- 9韭菜洗净控水切末。
- 10锅内留少许油，加一勺盐。
- 11盐化后，停火，加入韭菜末翻炒几下出锅。
- 12找一圆形小碗，我用的蘸酱碗，先放蛋松。
- 13再放韭菜。
- 14压实一下，倒扣盘中。