“【鸡汁菜卷】所属菜系：浙江菜。特点：形美观，味鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鸡汁菜卷的做法步骤
- 1将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。
- 2猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅。
- 3熟火腿切成碎末待用。
- 4将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端。
- 5捏成长条然后将菜叶卷成卷。
- 6改刀切成寸段，码放在盘中。
- 7入笼蒸熟取出。
- 8炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡。
- 9浇在菜卷上，撒上火腿末即成。