“鸡蛋灌饼：为浙菜的代表菜式，食谱特色：香酥适口，色泽金黄，咸香酥脆。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋灌饼的做法步骤
- 1面粉中加入温水搅拌成雪花状。
- 2和成面团，饧10分钟。
- 3揪成4个剂子。
- 4把剂子按扁。
- 5擀成圆饼。
- 6面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。
- 7包起来收口向下。
- 8将饼坯擀成饼。
- 9葱切碎，放入鸡蛋和盐。
- 10搅拌均匀备用。
- 11锅里放油。
- 12五成热放入饼煎制。
- 13一面定型后翻面再煎。
- 14煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。
- 15把饼再翻过来煎制。
- 16煎至两面金黄出锅。
- 17稍晾切开，放入盘中，即可食用。