食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
卤水猪肚的做法步骤
- 1准备面粉1份。
- 2准备醋1碗。
- 3准备老卤1份、生抽1碗、糖60克。
- 4姜数片要切大片、香叶适量、丁香10个。
- 5猪肚3个。
- 6把猪肚放进盆中。
- 7把醋和面粉加入盆中。
- 8用手把醋和面粉将猪肚里外搓洗干净。
- 9把搓洗好的猪肚用流动水冲洗干净。
- 10冲洗好后肚里多余的脂肪去掉。
- 11上锅把水烧开。
- 12水开后把猪肚下锅煮10分钟。
- 13将煮好的猪肚放入凉水中拔凉，再冲洗干净。
- 14把猪肚放入锅中。
- 15把所有香料放进锅中。
- 16把老卤、生抽、糖加入锅中。
- 17往锅中加入2碗的水就可以开火了。
- 18开锅后大火煮15分钟然后调小火卤上3个小时。
- 19要经常开锅翻动猪肚让它均匀的上色。
- 20卤制3小时后就可以关火了，继续泡在卤水中1个晚上让它更加入味。