“夏天拯救胃口的小菜，也适合减肥人士哦！”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
话梅卤汁豆腐干的做法步骤
- 1白豆腐干用水洗干净，控干水分。
- 2准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。
- 3用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。
- 4待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。
- 5煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。
- 6原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。
- 7倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。
- 8倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右。
- 9一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。
- 10顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。
小窍门
1、豆腐的选择可以随个人喜好，南豆腐北豆腐都行。2、煎豆腐的油一定要烧的够热，这样豆腐才不会粘锅，煎时不要太过，只要表面金黄即可。
3、卤汁的配料没有严格的规定，自己有的卤料都可以用。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 苏菜 儿童 老人 淮扬菜 夏季食谱 宴客菜 江浙小吃 午餐