“五味干丝，是江苏泰州的传统风味小吃，距今已有200多年的历史。在清康熙年间，泰州的茶馆就有此菜了。清代的袁牧也曾在《随园食单》中记载：将豆腐干切丝极细，以虾籽、虾油（酱油）拌之…足见得此菜的鲜美。
传统的五味干丝主料有：豆腐干、肴肉丝、熟鸡肉丝、榨菜丝、熟笋丝，配料有姜丝、香菜、湖虾子，用酱油、白糖、芝麻油调味，因为取料的关系，我做了简单的调整，更适合家人的口味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
五味干丝的做法步骤
- 1将豆腐干横片三片，切成细丝。
- 2将切好的豆丝入沸水中焯烫两三分钟，去掉豆腥味。
- 3将豆丝捞出沥水，摆在盘中央。
- 4周围摆上榨菜丝。
- 5再摆上火腿丝。
- 6放在熟鸡肉丝。
- 7再摆上胡萝卜丝和香菜丝。
- 8浇上用酱油、盐、芝麻油、糖调成的碗汁。
- 9吃时调匀即可。
小窍门
1、豆干要焯透才能去掉豆腥味。2、要趁豆干还热时浇上，这样即能入味，又能让豆干没有豆腥味。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 小菜 家常菜 苏菜 儿童 朋友聚餐 春季食谱 午餐