“锥鱼的肉质很细嫩，刺也比较少，所以用来煎会比较香比较可口，煎到两面焦黄配米饭配粥都是不错的选择。此菜香酥可口，肉质细腻。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香煎锥鱼的做法步骤
- 1锥鱼收拾干净后45°切片。
- 2姜蒜切好备用。
- 3锅内热油放鱼入锅内摊平。
- 4先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。
- 5同样方法煎另一面，后加一勺盐。
- 6加适量酱油。
- 7撒上蒜和姜。
- 8再小火慢慢煎到两面金黄即可。
小窍门
1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 粤菜 老人 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 晚餐