“三色蒸蛋是采用鸡蛋、皮蛋和咸蛋三种食材蒸制而成。是一道既好吃又简单易做的粤菜，色泽艳丽，滑爽可口。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
三色蒸蛋的做法步骤
- 1将蛋白与蛋黄分离。
- 2分别加入少量的盐和鸡精、适量的开水打散。（一般按1：1加入）
- 3锅中烧开水，放入蛋白先蒸。
- 4等蛋白半凝固时，顺碗的一边慢慢倒入蛋黄液。
- 5咸鸭蛋取蛋黄，皮蛋去皮对切成四瓣。
- 6等蛋液是已经微微凝固时，将咸蛋黄和皮蛋，一枚枚小心地摆在半凝固的蛋液上。
- 7继续蒸至蛋液完全凝固，关火后不要立即掀盖，闷两三分钟。
- 8也可撒上些许味极鲜、芝麻油、葱花等等喜欢的调味料。
小窍门
1、鸡蛋也可不用分离蛋黄和蛋白，直接加水打散。2、水的添加比便为1：1。