食材明细
- 酸甜 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
南熘鱼片的做法步骤
- 1将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀（切鱼片的方法http://home.meishichina.com/recipe-8205.html）。
- 2将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打匀；再放入少许盐和苏打，打匀。
- 3将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。
- 4将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根据自己的喜好定），调成番茄糖醋汁备用。
- 5锅里放适量油（能没过鱼片即可），烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸，鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。
- 6鱼片炸至表面金黄捞出晾凉。
- 7将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。
- 8炸至表面微焦、酥脆，捞出备用。
- 9炒锅留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。
- 10再倒入鱼片翻炒均匀。
- 11糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。