“白灼鸡其实就是白斩鸡，用广东话来讲大都讲白灼。
白灼鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，可谓百吃不厌！
用开水将鸡煮至熟，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
白灼清远鸡的做法步骤
- 1清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。
- 2取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
- 3加入适量清水，大火烧开。
- 4转中小火慢煮。
- 5每隔大约5分钟翻身一次。
- 65分钟后再翻另一面。
- 7翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。
- 8捞起晾凉准备斩件。
- 9准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。
- 10鸡肉斩件摆盘即可开吃。
小窍门
1、鸡的内脏、鸡头、鸡爪放至锅底，可以防止煮鸡过程中鸡皮粘锅底。2、视鸡的大小自行掌握时间，不可太熟也不可过生，太熟了肉质变柴，太生了带血吃了不好，鸡腿骨略带血丝为宜，肉一定要熟。我这只鸡大小适中，煮25分钟刚刚好，皮滑肉嫩的。
3、这种煮法属于懒人煮法，也是最原始的。 所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐