简介
【粤菜】蚝油一锅鲜 |
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“吃饭的时候，老公问我，你这道菜叫什么名字？公公说，好吃就行，管它叫什么名字呢？老公说，叫大杂烩，我说不对，这个应该叫一锅鲜~~~~
正宗的潮菜里面，有一道叫蟹肉粉丝煲，我本来想做虾肉粉丝煲，可家里晚上要来人吃饭，这个量上面，五个人肯定是不够吃的，所以我加了别的食材在里面，另外主要了用蚝油来调味，没想到老公说很好吃。
这个一锅鲜，味道咸鲜，食材很多，除了蟹柳以外，所有食材都比较有弹性，吃起来口感十足，再加上粉丝吸足了海鲜的味道，真的是很下饭呢。”
食材明细
蚝油一锅鲜的做法步骤
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1虾剪去虾须虾脚。
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2背部壳剪开，抽去沙线。
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3鱿鱼洗净，撕去外膜后切圈。
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4下开水，微波炉高火三分钟后取出控水。（跟汆过的差不多呢，嘿嘿，偷懒了）
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5葱切葱花，蒜切末，小米椒切圈。
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6炒锅下油，爆香蒜末，葱头和小米椒。
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7下虾炒至变色。
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8倒入鱿鱼圈。
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9滴入适量生抽。
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10滴几滴鱼露。
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11加入蚝油。
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12炒匀后加水，放入鱼饺和墨斗鱼丸。
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13放入泡发的粉丝。
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14大火煮至鱼饺熟透后，最后下蟹柳。
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15汤汁快书干的时候撒葱花起锅。
小窍门
全程不用加盐，煮到最后应该是汤快收干，但还有一点点汤在里面。
使用的厨具：炒锅
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