“蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。
每到夏季我们这里卖蟹黄的开始多了，这种蟹黄取自于一种很小的河蟹，小点的只有一元硬币那么大，大点的有大拇指和食指圈起来那么大，单吃是没什么肉的，卖的人戴上专用的手指套把蟹黄一点点的挖出来，现挖现卖，很是新鲜，我一般的做法是做蟹黄粥，或者蟹黄包，今天这个蟹黄蒸丝瓜算是最简单的一种做法了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蟹黄蒸丝瓜的做法步骤
- 1将丝瓜去皮，切寸断。
- 2中间挖空，但不要挖穿了。
- 3在丝瓜内抹上一层淀粉，然后把蟹黄填进去。
- 4开水入蒸锅蒸10分钟。
- 5取出后移入另一个盘中。
- 6将蒸盘里的汁倒入锅里，加盐煮开，加水淀粉勾薄芡，淋于面上即可。
小窍门
1、蟹黄本身有淡淡的咸味，最后勾芡那一步要掌握好盐的分量。2、蟹黄油性大，所以这道菜也不需要另外放油了。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐