“北京的夏天闷热难耐容易上火，今天有是夏至，外面阴着天估计要下雨，吃点苦瓜败败火。
这道菜主要在调馅儿上，苦瓜要入水汆一下，水里加盐使苦瓜更加翠绿，还可以去除点苦味。
再配上冰凉儿秘制黑豆那就爽啦呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酿苦瓜的做法步骤
- 1苦瓜两条，用刷子刷洗干净，去头儿去蒂儿。
- 2苦瓜切段儿，挖空心儿。（用筷子一桶就成了，或者用手指头。）
- 3苦瓜入水汆烫一下，显得翠绿无比啊！稍稍一烫就出来，给苦瓜洗个澡。
- 4把香菇洗净沥干水分，剁碎。
- 5猪肉剁馅儿，放入葱花，姜末儿，五香粉，盐，糖，雨露，香油。
- 6磕个鸡蛋，放入香菇末儿。搅拌不停的搅拌。
- 7准备点胡萝卜末儿，这样为了好看，要是没有胡萝卜就不用了呵呵.
- 8馅儿拌好了，可以往黄瓜里填了。
- 9填好肉馅儿再在胡萝卜碎里蘸一下，完成了呵呵！摆盘儿。
- 10上屉蒸十分钟。要等水开了再放进蒸锅开始计时。
- 11朋友们可以开吃了嘿嘿。
小窍门
苦瓜要汆水！蒸制十分钟不要过时间啊！
喜欢芡汁儿的朋友还可以用蒸出来的汁儿回锅勾芡，我喜欢清淡一点的呵呵。