“【闽菜--番茄酱排骨】是由肋排配以番茄、冰糖、番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜为酸甜口味，并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质，特别适合儿童及老年人食用。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
番茄酱排骨的做法步骤
- 1将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起。
- 2番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切姜丝。
- 3将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干。
- 4将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟。
- 5锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色。
- 6待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀。
- 7下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟。
- 8加水淹没过食材。
- 9加2大勺番茄酱，烧开后转小火。
- 10炖至汤汁较粘稠时，加盐调味。
- 11加少许芝麻，翻炒均匀。
- 12转大火收汁，即可盛起。