简介
老鸹撒 |
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“每天早上都是稀饭加馒头，有点腻。
今天早餐换了个花样，我们都香香地喝了两碗呢！
这个老鸹撒（音：laowasa）是陕西有名的小吃，老鸹是乌鸦的意思，撒呢，指的是头。形容面糊煮出来后像乌鸦的头。鸹读wa音，阴平，未收录于汉语字库的sa字读阳平，字形为月天韭（见图）
陕西方言读音：làowǎsá
入口汤鲜味美，面疙瘩特别筋道，有嚼头！喜欢辣的朋友，再配上油泼辣子就更爽了，现在酒店也有专门经营“老鸹撒”的，各种口味的都有，海鲜、鸡汤、三鲜的，尤其“甲鱼老鸹撒”味道极佳，汤是用甲鱼熬出来的，味道极鲜，吃过的人都忘不了那一口，非常上瘾！”
食材明细
老鸹撒的做法步骤
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1西红柿切块，青菜切大段，葱切末。
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2鸡蛋磕入碗中，打散。
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3炒锅热油，油热后，下葱、西红柿和青菜，翻炒均匀后，加水。水量根据人口计算
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4面粉一汤匙，加少量水，和成面糊。稠度以筷子能夹起来为标准。
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5水烧开后，放入一个老母鸡味浓汤宝。加一勺十三香。盐和鸡粉就不用放了，浓汤宝里的咸味和鲜味都足够了。
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6煮两分钟后，用筷子夹面糊下入锅中。
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7紫菜撕碎，放入汤中。
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8蛋液均匀倒入汤中，成蛋花状。
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9关火，装碗。就可以开吃啦！
小窍门
此汤里加的水用高汤才能显出它的与众不同来，没有高汤，用浓汤宝一样可以省事美味两不误！
所属分类：
私房菜
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