“茄子酥烂，清淡适口。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煨 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香茄子的做法步骤
- 1将茄子去蒂清洗干净，切成滚刀块，装盘待用。
- 2将干红辣椒切末，青椒切成块，葱姜蒜切成末装入盘中待用。
- 3勺中放油，烧至六成热时，下入茄子块炸。
- 4炸至金黄色时捞出，控净油分，装盘待用。
- 5勺中留少许底油，按顺序放入干红辣椒末，花椒粉，葱姜蒜末煸炒出香味后，下入青椒块，味精，酱油，面酱，绍酒，白糖，添入清汤，大火烧开。
- 6大火烧开后，倒入炸好的茄子块，改成小火慢慢煨焖15分钟左右。
- 7用水淀粉勾芡，淋入香油。
- 8翻拌均匀，出锅装盘即可食用。