“蓝莓在我心目中是一种与众不同的水果，其实你说这种水果有多么美味倒也不见得，但如果让我用几个词语来形容蓝莓，我会用这三个词：神秘、高贵、优雅。
我一直想做一款蓝莓蛋糕，但不知为什么，老在做蓝莓蛋糕的时候就会出状况，吃是没有问题，但是总会影响拍照，弄得我非常郁闷，最后还是决定做一款以蓝莓为主的慕斯蛋糕，上次的黄桃酸奶蛋糕虽然好吃，但做了几次后发现，脱模总是容易弄坏一些地方，所以为了尽可能的完成拍照工作，我最终选择做加了淡奶油的慕斯。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
- 1先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点：鸡蛋打入盆里。
- 2糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
- 3用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
- 4将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
- 5拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。
- 6留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。
- 7放一片在蛋糕模底部。
- 8准备好做慕斯馅的原料。
- 9把淡奶油打发到花纹的状态。
- 10把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。
- 11吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。
- 12把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。
- 13倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。
- 14稍加等待，使表面平整。
- 15表面平整后再放另一片蛋糕片。
- 16再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。
- 17准备好镜面果胶的原料。
- 18把蓝莓汁倒入QQ糖中。
- 19隔热水使QQ糖完全溶化。
- 20稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。
- 21脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢
- 22点缀蓝莓还不错
- 23我的蛋糕老觉得切不好，看了网上一些介绍，但还是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题。
小窍门
1、活体模一般下面要包上锡纸，要不慕斯酱会从下面流出来，但因为我这次的慕斯酱比较浓，所以我就没包了。2、脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了。
6寸海绵蛋糕体原料：鸡蛋2个细砂糖48克盐1克柠檬汁（白醋）5滴低粉48克黄油（植物油）24克
蓝莓酸奶馅原料：淡奶油200克蓝莓20克蓝莓果酱30克酸奶150克吉利丁2片
镜面原料：蓝莓味QQ糖38克蓝莓汁45克 使用的厨具：打蛋器 所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 慕斯