“如果说这个汤是南昌人爱喝的，我想福建人也有爱喝的！因为我的两个舅妈就都是福建人，他们也非常爱喝这样的汤咯！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
皮蛋肉饼汤的做法步骤
- 1准备好所有的材料。
- 2肉泥里面放入蛋清、适量生粉和食盐腌制10分钟。
- 3将腌制好的肉泥放入炖盅的底部，摊平。
- 4把皮蛋剥壳，放在肉泥的上面。
- 5加入足量的水和适量的食盐。
- 6放入蒸锅，大火烧开后小火蒸2个小时即可。
小窍门
凡鸟叽喳：1、皮蛋带凉，所以我们一般都在夏天吃。
2、不能买那种没有牌子的皮蛋，因为有些不良商家在生产的时候会放铅在皮蛋里面。所以一般我都是在大超市买很有品牌和口碑的皮蛋。虽然价钱贵一些，但吃的放心咯！
3、肉里面的盐只需要放一点点即可咯。放盐只是为了调鲜味。
4、往炖盅里面加水的时候一定要慢慢的加，以免肉被水冲散来。最好不要直接放在水龙头下面加水，那一个碗或杯子装好水，再倒入炖盅内。