简介
【粤菜】梅香瓤苦瓜 |
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“瓤在广东菜特别是客家菜是经常用到的菜市。
瓤豆腐。瓤茄子，瓤苦瓜，瓤灯笼椒，三样合在一起做为：煎瓤三宝。
瓤。。。特别是瓤苦瓜，煮的越绵越好，特别是隔餐吃更入味，更好吃，下饭。
这次是四姐做给我们吃的，我和睿去旅游途径四姐家，顺道去探望姐姐他们。”
食材明细
梅香瓤苦瓜的做法步骤
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1材料：苦瓜，五花肉，红葱头，梅香鱼（腌制的马交鱼）。
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2苦瓜切等份大小，去掉囊籽。苦瓜选细长型的，比较好瓤。
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3梅香鱼就这一小块足够了，起的是吊味作用，多了不见的好吃。
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4五花肉剁碎碎，红葱头、梅香鱼混合剁碎。
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5调味：生粉、盐、油、生抽。生抽代替味精的，油是去除腥味也让肉馅更滑，拌匀。
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6把肉馅瓤到苦瓜筒里。
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7热油锅将苦瓜竖着放（有肉馅那头贴着锅底），把肉馅煎到黄色，这样不容易掉馅。
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8肉馅煎至黄色加适量水，盖上锅盖小火焖煮至软绵。
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9梅香瓤苦瓜，味道浓郁，咸香。
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10我们还做了瓤灯笼椒。这次姐姐没有把肉馅煎好，只是随便煎煎就加水焖煮。所以卖相不好看，但是味道非常好。第一顿瓤的不够吃，晚上又瓤哈啊哈让人回味。
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