食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
秘制肉酱的做法步骤
- 1猪肉150g、金黄酱200g、姜20g。
- 2把猪肉切粒。
- 3把姜切末。
- 4猪肉中加少许料酒和水淀粉，拌匀后放入姜末拌匀。
- 5起锅热油，放入肉末。
- 6烹入少量清水，用中小火把肉末炒熟。
- 7放入金黄酱。
- 8用小火慢慢熬制，并用手勺不停搅拌，这个过程俗称“遛酱”。
- 9加适量白糖、味精调味。开始油和酱融为一起，这叫“油入酱”；把油从酱里遛出，这叫“油出酱”。整个过程大约2--3分钟左右。酱的表面发亮即可。
- 10出锅成入碗中。