“老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
传统的老婆饼馅料都添加冬瓜蓉。
元郎老婆饼是广州一带的名小吃，所以它还有个雅号叫”冬茸酥”。
今天我做的老婆饼，基本属于创新类型。
馅料我是经粉芋粘糖的点发，没有任何参考，自主研发的绿茶东茸。健康，好吃!
饼皮我没有用猪油，采用的是色拉油开酥，层层叠叠，一点不输猪油哦！
自己diy美食，还是以健康为主，是不是呢？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
绿茶老婆饼的做法步骤
- 1冬瓜去皮，去种子。
- 2剁碎。
- 3挤去水分。
- 4加入白糖、色拉油，熬煮。
- 5开水将绿茶泡发，第一次的水倒掉，洗茶。第二次冲泡，将茶叶泡开。
- 6用料理机将其打碎。
- 7将茶叶末滤干净。
- 8将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。
- 9适量加入茶叶末，根据自己的口味调制，我害怕太多了发苦，所以只加了一勺。感觉貌似有点少。
- 10熬煮至差不多的时候，加入少许熟面粉。
- 11熬至水分全无，馅心就做好了！
- 12将水油面的材料全部放入，和成谁有面团。
- 13油酥面团混合，做成油酥面团。
- 14将他们放在保鲜袋中，饧半小时以上。
- 15将他们均分成12个面剂。
- 16用水油面包住油酥面。
- 17将其擀成长椭圆形。
- 18卷起，盖上保鲜膜静置。
- 19将卷好的面团，再擀成长形。
- 20依次卷起。
- 21将馅料也依次揪好，我没有称量，大体放的！我的这个馅料的量比较大，用不完！
- 22将卷起的面团，如图样子，按压，将边边捏在一起。
- 23将其擀成圆饼，放入馅心，包起来。
- 24按压成圆形。烤盘放油纸，将做好的饼码在盘内。
- 25表面刷蛋液，用刀子在上面划上两刀，一定要将面皮划透。
- 26烤箱预热，180度，烤20分钟即可。
小窍门
1、馅料可以直接用豆沙之类的现成的。2、色拉油比猪油更加健康，起酥效果一点不差。
3、划开是防止馅料加热的时候膨胀。
4、烘烤时间还是根据自己的烤箱而定。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 糕点 烘焙 儿童 老人 下午茶 冬季食谱