“白菜心拌海蜇皮的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
白菜心拌海蜇的做法步骤
- 1海蜇皮清洗干净后，切成丝；用清水浸泡2小时，中间换三次水。
- 2大白菜一剖为二，取白菜心。
- 3白菜心斜切成细丝。
- 4香菜切碎，胡萝卜切成细丝；浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分。
- 5胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出冲凉挤干水分。
- 6所有原料混合，调入香油、撒上盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。
小窍门
浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化成水。取白菜心入菜，口感甜脆。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 凉菜 鲁菜 夏季食谱 补碘