“这个七蛋版的戚风是我最爱的方子，成品真的能用手撕出‘云朵一样轻柔的感觉’”
食材明细
- 甜味 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
大理石雪纺戚风的做法步骤
- 1准备好材料，分离蛋白、蛋黄
- 2蛋黄与50克糖一起搅打均匀，加入色拉油、鲜奶拌匀
- 3低粉和泡打粉混合过筛后加入蛋黄糊中拌匀、备用
- 4蛋白加入盐打起粗泡后，分次放入90克糖打发
- 5打发的蛋白与蛋黄糊混合拌匀
- 6可可粉加入热水调匀，加入少许面糊拌成可可面糊
- 7可可面糊倒在白面糊上用刮刀稍微拌两下
- 8入电饭锅内，用筷子划圈后，震出大气泡就可以插电了
- 9出锅倒扣，因为电饭锅内胆有不粘，所以蛋糕马上就掉到烤网上了，还好长高情况良好
- 10用的是650W的电饭锅,按下‘加热’钮，跳到‘保温’后，先保温半个小时，再按‘加热’再保温半小时，再按下‘加热’钮，等跳过后再保温半小时~~~~~相当于总共保温了三个、半小时
- 11很不错的戚风~~
- 12很自恋地看了又看~
小窍门
1、要是电饭锅不够大，可以做四蛋的，所有材料减半，时间也减去最后的半个小时2、不拌可可面糊就是原味的戚风，可可面糊拌均匀就是巧克力味的戚风 所属分类： 烘焙 私房菜 儿童 老人 下午茶