“周日，儿子去参加技能培训。中午就在外面吃了碗面条。晚上，我在家烧菜做饭，其中，就将几根茭白和多余的肉酱烧了“肉末茭白条”一菜。没想到，儿子回家后，将烧好的“肉末茭白条”尝一尝，也许是中午没吃饱，一会儿竟碗底朝天，吃得精光。茭白是我国的特种水生蔬菜，全国各地有种植。又可分为一熟茭，或称单季茭；二熟茭，或称双季茭，成熟于每年的五月至六月，称为“夏茭”，九月至十月的称“秋茭”。中医认为：茭白性味甘、冷、滑，无毒。具有解毒、除烦渴、利大小便、催乳、降压等功效，实乃一味良药佳蔬。此菜系用肉猪肉末与茭白条合烧而成。成菜后，色泽酱红，酥香脆嫩，鲜美可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末茭白条的做法步骤
- 1食材原料的图片。
- 2先将肥瘦猪肉去皮，洗净后，切成小块。
- 3然后，再剁斩成肉末待用。
- 4将茭白剥去壳，刨去老皮。
- 5然后，再切成1厘米厚、1厘米宽、4厘米长的条待用。
- 6香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮，切成细末。
- 7锅洗净置中火上，舀入植物油烧至五成热时。
- 8放入茭白条，炸浅黄色时。
- 9用漏勺捞出，沥去油。
- 10原锅留植物油适量，放入肉末快速煸炒。
- 11并烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐煸炒至散。
- 12再放葱末、姜末以及鲜汤。
- 13倒入茭白条烧沸，改用中火，烧至汁快干时。
- 14添加味精，淋上麻油，推转起锅装碟即成。
小窍门
1．选用嫩茭白，老茭白一定要刨去外皮；切条要匀称。2．家庭制作不必将茭白入油锅中炸，肉末炒好后，再加入茭白条翻炒至熟即可。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟 所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐