“宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。突然想起自己还是很喜欢吃宫保鸡丁，今个儿就做了一个，知道自己水平一般，凑个热闹。做的不是很辣，没加辣椒油，这样连儿子也可以吃。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
宫保鸡丁的做法步骤
- 1备料，还有花椒。
- 2鸡肉拍松，切丁。
- 3鸡肉丁放生抽，胡椒粉和盐，放一点花生油腌一会，然后放淀粉拌匀。
- 4辣椒，葱切段，蒜切末。
- 5生抽，白糖，醋，蒜末加适量淀粉和水调成汁。
- 6煎锅放适量花生油，炒一下花生米，7成熟即可出锅。
- 7花生米出锅撒一点盐待用。
- 8锅内继续放油，下鸡丁翻炒至变色，盛出待用。
- 9锅内放一点油，放花椒爆香。
- 10放如葱段翻炒几下。
- 11放辣椒，怕辣没怎么炒。
- 12倒入鸡丁。
- 13翻炒几下，倒入调料汁。
- 14汤汁收半后，倒入花生米。
- 15汤汁还剩三分之一时，加青辣椒。翻炒几下出锅。