“芹菜叶子做菜，我喜欢！你喜欢吗？
芹菜是我们餐桌上常见的家常菜，大家一般情况都是先要摘去叶子，然后用芹菜的茎入菜。还有的会摘掉丝，在做菜。营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。以下是我整理的有关芹菜的知识，你看了是否感觉芹菜叶子一定要吃呢？
芹菜营养分析：
芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。
芹菜的功效：
芹菜具有较高的药用价值。其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还有抑制癌症的作用。
近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。
其中芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。
所以小时候吃芹菜叶子是为了节约，习惯吃了，大了是因为有营养，可是很多的人都是不吃叶子，还有的要把丝去掉才吃，纤维素也是现代人需要的营养素之一。我喜欢吃芹菜叶子，因为它不但有营养，其实真的很好吃，所以我希望丢掉芹菜叶子的朋友学会吃芹菜叶子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芹叶果仁的做法步骤
- 1香芹一把。
- 2叶子摘下备用。
- 3芹菜叶子洗净、花生米拿出备用。
- 4芹菜叶子入开水锅内焯水后过凉备用。
- 5把芹菜叶子捞攥出一些水分备用。
- 6把芹菜叶子切成一公分左右的段碎放入碗中，并把蒜切成蒜末也放入。
- 7炒锅内放入少许油，放入花生米炒熟。
- 8一半的花生米放入芹菜叶子中，另一半用刀碾碎。
- 9把碾碎的花生碎也放入芹菜叶子中。
- 10放入盐、生抽、醋、糖、鸡精和香油。
- 11放入配料后搅拌均匀。
- 12然后装盘即可。
小窍门
贴士：1、芹菜叶子喜欢吃脆爽一点轻点焯水，要是老芹菜叶子可以适时间长点。
2、喜欢吃辣的人可以放点香辣油。
3、果仁不要炸，少放油炒，才会更脆一些。 所属分类： 素菜 家常菜 老人 春季食谱 宴客菜