食材明细
- 酸咸 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芹菜拌腐竹的做法步骤
- 1准备原材料。
- 2芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。
- 3把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。
- 4芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。
- 5腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。
- 6把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。
- 7把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。
- 8把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。
- 9倒入一勺花椒油。
- 10把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。
小窍门
芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。 所属分类： 素菜 家常菜 儿童 老人 夏季食谱 午餐 工作餐