“一年四季,我家的调味品,除了油盐,买的最多的就是醋啦。说了你也许不信,无论是吃凉拌菜,还是凉面、饺子,那醋放的,可以酸掉大牙。人家是吃的津津有味,可苦了儿子了,小伙子怕酸,每次拌凉面,我都得分开来拌。我呢,喜欢白醋,略带点甜味儿,感觉爽口、开胃。
夏季气温较高,多数人家人喜欢吃凉拌菜。适当地吃点姜、蒜、醋,不仅能起到杀菌消毒的作用,有效地避免肠胃道病菌的传染,还符合饮食营养均衡,避免人体内寒气过重。
今天端上一道醋拌菜--凉拌蒜苗金针菇,特有味儿,还爽口······”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌蒜苗金针菇的做法步骤
- 1准备好新鲜蒜苗。
- 2准备好白醋和芝麻油。
- 3蒜苗撕成丝状,用盐腌制15分钟,挤净水分备用。
- 4金针菇切去根部、洗净,入开水中焯一会。
- 5姜蒜去皮、洗净,切成末。
- 6姜蒜末加入白醋,调成味汁。
- 7金针菇和蒜苗混合,加入味汁,拌匀。
- 8淋上芝麻油和凉拌酱油,拌匀即可食用。
小窍门
1、金针菇焯水时间不宜过长,以免塞牙。2、蒜苗可以生吃,稍稍用盐腌制,可以减轻蒜辣味。
3、胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 凉菜 小菜 家常菜 冬季食谱