“各种米、各种豆、莲子、红枣、核桃、黑芝麻，用豆浆机做的糊糊，这是我这几年的晚餐配方，这天做好后，临时有事没喝，也不能浪费，就加入酵母、面粉、拌匀，用三分之二蒸了发糕，这三分之一发酵48个小时成老面（冬天室内发酵真的需耐心），想着做了这款营养丰富的馒头。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
五谷杂粮馒头的做法步骤
- 1这是发酵48小时的老面
- 2加入200克高筋骨面粉
- 3揉成团，盖上碗盖，室内发酵一夜（前一天睡前揉好的，次日中午蒸的）
- 4发酵至两倍大，把100克面粉分多次揉进面团里
- 5盖上碗盖，醒置15分钟
- 6揉搓成长条，分坯
- 7摆入蒸笼里，锅里提前加温，盖上蒸锅盖，静置30分钟左右，开火，大火
- 8上气后蒸15分钟，虚焖2分钟即可