诗文
多子夏巴塔拖鞋面包 |
释义 |
食材明细
多子夏巴塔拖鞋面包的做法步骤
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1将揉面用的南瓜子、小米、黑芝麻和白芝麻拌在一起。
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2放入烤箱，250度，微波烤10分钟。
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3称取500g的T65小麦粉和10g的盐，拌匀。分次加入酵母液（酵母5g+100g水）和350g净水，使其充分吸收。
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4在面团成型之前，加入30g橄榄油。
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5烤好的南瓜子等取出后，立即倒入60g水中，使种子充分吸收水分。
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6再揉进面团里。
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7揉成光滑的面团后，铺上微湿的布，在温暖的密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。
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8第一次发酵结束后，分成四个小面团。铺上微湿的布，在温暖的密闭空间里，静置15分钟。
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9静置结束后，擀成圆形的面饼。
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10将超1/3一点的面团折起。
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11将面团原地翻面。
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12整理成长方形，用刷子将面团上打湿。
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13再铺上装饰用的各类种子。
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14烤箱提前预热240度，10分钟。之后在最下层的烤盘里倒入50克水（水浴法），再放入放有面团的烤盘。上下烤，240度先烤4分钟，再调至220度烤15分钟。
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15面包出炉后，用刷子刷上一层橄榄油。
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16之后，放在架子上自然冷却。
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17成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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