诗文
超级下饭的“臭”鱼块来了！ |
释义 |
“大家一定都在餐馆吃过臭鳜鱼吧，独特的风味是许多人的最爱！今天教大家在家里就可以吃上风味独特的“臭”鱼块，只需要抹一抹、腌一腌、煎一煎简单的三步就可以轻松搞定！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！”
食材明细
臭豆腐鱼块的做法步骤
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1准备腌制的花椒和王致和臭豆腐。
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2购买的鲜活草鱼2斤从鱼背部剖开后分成四片。
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3将适量食盐洒在鱼块上。
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4再将适量花椒洒在鱼块上。
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5根据鱼块大小倒入半瓶王致和臭豆腐。
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6戴上一次性手套将所有食材均匀的涂抹在鱼块上。
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7涂抹好腌料的鱼块。
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8将腌制的鱼块放进保鲜袋内，最好套两个，现在是秋天可以放在阴凉处封存上四到五天发酵。
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9取出腌制好的鱼块洗净上面的腌料，沥干水分备用。
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10再将大鱼块改刀成小鱼块备用。
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11为了使鱼块不粘锅，最好使用不粘锅或麦饭石锅，在锅内倒入适量色拉油烧热。
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12加入姜片煸炒一下。
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13将鱼块均匀的码好煎制。
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14煎好一面后用筷子轻轻将所有鱼块翻一面继续煎。
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15使鱼块两面都煎成焦黄色。
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16倒入适量料酒去腥。
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17再倒入适量老抽上色。
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18将鱼块轻轻用铲子翻一下，使老抽均匀上色。
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19盖上锅盖转小火焖三到五分钟即可。
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20收汁差不多后撒上白芝麻。
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21最后撒上葱花出锅装盘食用。
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22用筷子轻轻一夹，鱼肉细腻有弹性，特别的下饭！
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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